商用的節能爐灶一般是指酒店廚房、學校食堂、單位廚房、餐飲企業后廚使用的節能灶具，作為專業的福州廚房設備公司，咱們將商用的節能爐灶大致分為兩個種類：
　

   一、充沛焚燒型節能爐灶
　　原理：增大焚燒率，讓動力焚燒更充沛，到達節能作用;
　　有一些商用爐灶，焚燒時呈現赤色火焰，原因是焚燒率低，很多燃氣或許燃油等動力沒有被充沛焚燒白白丟失，使用能充沛焚燒的商用節能爐灶，即可實現充沛焚燒，充沛焚燒的火焰是藍色的;
　　現在廚房使用商用的節能爐灶的食堂和廚房還不是很多，節能認識有上升空間，今日福州廚房設備解析商用節能爐灶的節能原理和爐灶的種類：
　　1、預混式焚燒
　　所謂預混是燃氣與空氣的的混合，只需能到達混會焚燒的很充沛。紅外線是采用的這種預混焚燒方法。
　　2、部分預混焚燒
　　是咱們現在商場上所用的大氣式節能灶，但部分的預混焚燒只能完結它的基本焚燒，它需要二次空氣的彌補，才干到達正常焚燒，但這種焚燒方法簡單受到外界的影響。如陰天、濕潤、氣壓低一級都會影響到正常焚燒，尤其是遇到風吹愈加影響了它正常的焚燒。咱們知道它是火焰式，只需物體放上去會改變它的焚燒方向。
　　3、自燃焚燒方法
　　也叫擴散焚燒，是象咱們原來的柴火灶和煤火灶，及山火野火等都屬于自燃焚燒方法。它是天然空氣的彌補。咱們都明白假如氣體不與空氣觸摸它是不會焚燒的。比方一根蠟燭放在一個沒有氧氣的房子里，是點不著的。
　　4、傳導加熱
　　比方象一個金屬棒，從A端到B端的道理，咱們日子當中的采暖氣是用這種加熱方法，但這種加熱方法熱丟失是相當大的，所以咱們通常用這種加熱方法取暖的作用較好
　　2、對流加熱
　　這種加熱方法是空氣與燃氣混合的對流加熱。這種加熱方法也會發生化學熱丟失和熱物理丟失，一般大氣式灶具也是這種對流加熱方法。
　　6、光波輻射加熱
　　這種輻射加熱它的“定向性”很強，像咱們穿上一身黑色衣服，在太陽光底下吸熱的原理一樣，咱們都知道太陽光
　　7、 紅外線節能灶具運用全新的空氣預混焚燒技術，燃氣預先與空氣*混合后在具有幾千個火孔的輻射焚燒板上焚燒，能有效抑制一氧化碳及氮氧化物的生成和排放，焚燒很充沛，通過部門的檢測和嚴厲的判定，證實一氧化碳及氮氧化物的排放比一般大氣式燃氣爐可別離下降90%和70%以上，消除了要挾人體健康的隱患。廚師在燒菜過程中存在很多的空燒糟蹋，一般空燒糟蹋率占整個燒菜的30%以上時刻，免空燒節能爐灶處理了空燒糟蹋的問題，到達“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節能作用。這種爐灶國內有十幾家廠家，可是大部分都因為穩定性和經用無法在商場上遍及。福州廚房設備
　　二、免空燒型節能爐灶
　　原理：在使用過程中存在很多的空燒時刻，一般空燒糟蹋動力率占整個使用過程的30%左右時刻，免空燒型節能爐灶處理了空燒時糟蹋的問題，尋求到達“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒”的節能作用。
　　商用節能爐灶行業產品良莠不齊，部分商用節能爐灶存在穩定性和經用較差、焚燒火力缺乏的情況，請我們在挑選時，多了解節能原理和商場成熟度。