依據(jù)相關(guān)標準標準與實際情況規(guī)劃區(qū)別各功用區(qū)域，如下圖，廚房里從大到小可解析出幾層空間區(qū)域的聯(lián)系，廚房規(guī)劃布局時標出廚房各種區(qū)域的功用劃區(qū)。


1.廚房里作業(yè)區(qū)別
  先按整個廚房區(qū)域區(qū)別，依據(jù)食品安全辦理標準標準，將成都廚房設(shè)備按潔凈度要求與作業(yè)功用劃區(qū)，作業(yè)區(qū)、生活區(qū)、倉庫區(qū)、作業(yè)區(qū)、備餐區(qū)、餐廳等等有顯著的區(qū)別邊界與流程的關(guān)聯(lián)，可有效銜接各作業(yè)流程的節(jié)點操控，福州廚房設(shè)備 非廚房操作人員不能進入到廚房區(qū)域里，把控加工的食品、食材不能顛倒再回倉庫區(qū)等流程。
2.廚房里作業(yè)間區(qū)別
   廚房里的每個作業(yè)區(qū)也可按食品安全辦理標準與作業(yè)功用分類，作業(yè)間有潔凈度的要求、功用及功用、工藝與合作、便于辦理等作用來區(qū)別，倉庫區(qū)別為主食庫、副食庫、干調(diào)庫， 作業(yè)區(qū)按流程與分工分為：熱灶間、面點間、涼菜間、洗消間、粗加工間等等。
3.廚房里作業(yè)的通道區(qū)別
   作業(yè)的通道：連接通道、操作通道，按功用區(qū)別，有寬度的規(guī)劃標準及標準要求，最窄通道不低于1米。
4.廚房里功用的區(qū)別
  按食品安全辦理標準與工藝流程順序的功用區(qū)別，利于生與熟分開，工藝流程合作，例如，主廚間可按功用區(qū)別：切配區(qū)、打荷區(qū)、炒菜區(qū)、上什區(qū)、燉菜區(qū)；面點間可按功用區(qū)別：加工區(qū)、蒸煮區(qū)、煎烤區(qū)、小吃區(qū)等。
5.作業(yè)崗位區(qū)別
  依據(jù)工藝流程的需求，區(qū)別功用區(qū)的作業(yè)崗位，將功用設(shè)備裝備合理優(yōu)化，讓員工操作更方便、更省力、更安全、更舒適、更高效，如切配區(qū)內(nèi)可按廚師的刀工工藝需求來區(qū)別刀工的作業(yè)崗位；面點間加工區(qū)可按需求規(guī)劃作業(yè)崗位，如面案、面粉柜、面點架等設(shè)備， 利于面點師作業(yè)流暢。
6.功用部位區(qū)別
   作業(yè)崗位按工藝流程有多個功用部位，如下圖，可增加局部的功用，利于各崗位具有的功用更加齊備及完善，如面點加工裝備的和面機、壓面機、攪拌機等部位功用。
   以上解析的空間功用，功用環(huán)環(huán)相扣及密切相關(guān)，優(yōu)化規(guī)劃便是要依據(jù)工藝流程與工藝動作進行布局，科學(xué)合理的從大到小逐層布局規(guī)劃，每個區(qū)域都需細化到功用點的要求，各功用點都需結(jié)合作業(yè)優(yōu)化裝備相應(yīng)的福州廚房設(shè)備，有序及有機的優(yōu)化布局出廚房設(shè)備方案。