一、設計時考慮多方面成本費用
想到費用人們只考慮買價，這是極不 的，由此引起的后患很大， 考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、裝置費用、運費、保險和包裝費用、修補費用、運營成本等等。
二、所選型設備考慮功能和價格成正比
主要是看廚房設備的各種技能指標是否與銘牌上所寫的共同，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，功能和價格要成正比。
三、設計必須注重 和衛要素
廚房設備在 方面要考慮到操作人員運用是否 并有避免各種事故發生的保護裝置，如主動斷電、主動停機、主動報警和接地線。在衛生方面，炊事機械應該由不發生毒性遷移的資料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴厲制止在設備內壁運用鍍鋅板或刷油漆。福州酒店廚房設備

四、考慮廚房設備運用功率和方便
餐廳職工流動性大，廚房的職工文化程度良莠不齊，所以盡可能選擇運用較方便的廚房設備，不需要什么特定常識和技能便可以運用并容易修補的
五、考慮廚房整體節能效果和能量消耗量低
因為對排放等調控力度越來越大，節能性已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱功率高、動力利用率高，使得能量消耗量低。
六.為晉級改造和主動化控制留有余地
 福州酒店廚房設備 在現代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在置辦廚房設備時，應考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的費事。