科學(xué)合理的利用商用廚房設(shè)備，不僅能提高操作人員的勞動生產(chǎn)率，同時還能減輕其工作強度，可謂是一舉兩得。那么應(yīng)該怎么做呢？

(1)在選擇廚房設(shè)備時，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營檔次以及廚房環(huán)境適當(dāng)?shù)呐渲貌煌O(shè)備，沒有必要選擇數(shù)量過多或檔次過高的設(shè)備，以便控制成本。在以操作人員使用方便、利于檢修的基礎(chǔ)上還應(yīng)注意設(shè)備的安全性以免造成人員工傷。

(2)在使用廚房設(shè)備時，應(yīng)對操作人員進行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，掌握該設(shè)備的性能、工作原理和正確使用方法，減少不合理的磨損，避免不必要的損傷。

(3)還有一項重要的便是定期保養(yǎng)。制訂正確的保養(yǎng)措施并加以實施，才能減少設(shè)備的不正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟損失。