油水別離器是福州廚房設(shè)備的根底，油水別離器與沉積池處理廢水的基本原理相同，都是利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達(dá)到別離的目的。油水別離器的結(jié)構(gòu)多選用平流式，含油廢水通過(guò)配水槽進(jìn)入平面為矩形的油水別離器，沿水平方向緩慢流動(dòng)，在流動(dòng)中油品上浮水面，由集油管或設(shè)置在池面的刮油機(jī)推送到集油管中流入脫水罐。在油水別離器中沉積下來(lái)的重油及其他雜質(zhì)，積聚到池底污泥斗中，通過(guò)排泥管進(jìn)入污泥管中。

   油水別離器多用鋼筋混凝土筑造,也有用磚石砌筑的 在矩形平面上，沿水流方向分為2~4格，每格寬度一般不超越6米，以便布水均勻。有用水深不超越2米，油水別離器的長(zhǎng)度一般比每一格的寬度大 4倍以上。油水別離器多用鏈帶式的刮油機(jī)和刮泥機(jī)分別刮除浮油和池底污泥。一般每格裝置一組刮油機(jī)和刮泥機(jī)，設(shè)一個(gè)污泥斗。若每格中心加設(shè)檔板，擋板兩側(cè)都裝置刮油機(jī)和刮泥機(jī)，并設(shè)污泥斗,則稱(chēng)為兩段式油水別離器,能夠進(jìn)步除油功率，但設(shè)備增多，能耗增高。若在油水別離器內(nèi)加設(shè)若干斜板，也能夠進(jìn)步除油功率，但建設(shè)投資較高。在寒冷區(qū)域，為避免冬天油品凝結(jié)，可在集油管底部設(shè)蒸汽管加熱。油水別離器一般都要加蓋，并在蓋板下設(shè)蒸汽管，以便保溫，避免油水別離器起火和油品揮發(fā)，并可避免灰沙進(jìn)入。福州廚房設(shè)備