后廚噪聲發生本源大多與排煙系統、白鋼調理及中餐灶具的制作工藝有關,操控噪聲也是技術難題。由于系統發生噪聲的原因比較復雜，也增加了操控噪聲的難度。醫學證實，長時間處于過度的噪聲污染環境下，會導致人的耳部不適，出現耳鳴耳痛癥狀;危害心血管;渙散注意力，下降工作功率;形成神經系統功能紊亂，此外還會對視力發生影響。那么想要解決噪聲，就要追溯噪聲發生的源頭，接下來就帶大家尋找噪聲源！

中餐爐具：
1.爐灶的焚燒噪聲炒菜灶是廚房內*大的噪聲源，主要是鼓風機高速吹入爐頭霧化燃油，霧化燃油與攻氣混合后焚燒，體積急速膨脹，近似于噴氣發動機的爆破焚燒反應。鼓風機高速吹入爐頭的風聲與燃爆聲同時發生，因而聲音比較大。福州廚房設備公司

2. 氣動噪聲為了進步焚燒功率，爐灶鼓風機一般是選用高轉速及中高壓離心風機，發生的主要是機械振蕩噪聲和氣動噪聲。鼓風機氣動噪聲主要由氣體與葉輪葉片以及蝸殼的相互作用發生，并通過進、出氣通道加以轉播。
排煙系統：排煙風機發生氣動噪聲和鼓風機振蕩與風聲類似；軸流風主要是扇翼與空氣發生的渦流噪聲；風機扇翼的圓周速度越大則噪聲越大。別的管道內狹窄處、轉彎處及方形管道四角也會發生氣動噪聲，引起管道鐵板振蕩，沿管道傳達。

  商用電器：電機噪聲廚房內有許多大小電機，發生噪聲的原因主要是軸承自身精度不行而發生的軸承噪聲、徑向交變的電磁力激發的電磁噪聲、轉子不平衡或電磁力軸向重量發生的軸向串動。而電機冷卻風扇發生的氣動噪聲主要是壓縮機、壓面機、和面機的電機發生的噪聲。電機噪聲在廚房混合噪聲中比較小。但是，大型排煙風機部件振蕩、設備電機部件振蕩的固有頻率與鼓勵頻率共振引起樓板振蕩，不只擾民，更可能發生修建結構性松動。設備電機部件振蕩的固有頻率與鼓勵頻率發生共振，也便是電機部件振蕩引發設備箱體、其他部件共振，振蕩噪聲被放大了幾倍。

  天然要素：水流引起的噪聲自來水噴流擊打水池會有噪聲，塑料下水管也會因水流發出響聲，水箱灌水落水引發水箱振蕩發生的噪聲則更大，關于隔音防噪要求嚴格的場所，如客廳、包間、會議室會形成攪擾，需要采取措施。
  后廚人員：人員噪聲由于廚房內噪聲較大，后廚人員在說話時聲音就比較大，加上炒菜、切菜的敲擊聲，這些聲音關于前臺、餐廳而言也是噪音。
廚房規劃設計不能根除噪聲問題，但在設計時盡量下降噪聲的攪擾是非常重要的。在設備安裝后發現噪聲大再采取彌補措施，難度就要大得多，乃至有時無法彌補。因而福州酒店廚房設備設計師在規劃設計時就需要考慮操控噪聲。